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手擀面学习技巧 手擀面菠菜面做法加盟

2021-05-16 发布
类     别:郑州餐饮店招商加盟
区     域:上街
联 系 人:小美
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联系 Q Q:2818552644  
联系微信:jianuo18710961297
联系地址:西安市雁塔区含光南路与电子一路交汇处永和新领地北侧商铺4楼
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制作手擀面的面粉比较好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条比较筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。
项目介绍
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实训课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范制作,学员领悟制作流程后再自己动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
培训内容
1、面食原材料(香料)的识别及作用。
2、香辣红油的制作方法和保存方法。
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4、面条的煮制技巧和注意事项。
5、碗底的调制技术。
6、成品面条的搭配技术。
营养价值
1、口感筋韧,面香浓郁, 营养健康,强身养胃
2、擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是各地人民比较普通的一种家常便餐。



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